知ってる？『紫キャベツ』でエイジングケアができるって‼

紫キャベツはアブラナ科アブラナ属のキャベツの一種で、レッドキャベツ／赤きゃべつとも呼ばれ、一般的なきゃべつよりも少し小ぶりで葉の色が表も裏も綺麗な紫色をした品種です。一見良く似たものにトレビスがありますが、全く別物で、トレビスはレタスと同じキク科の野菜です。

キャベツは球体の野菜というイメージが強い食材で本来は冬が旬だが、紫キャベツはキャベツの栄養素を全て網羅した上で、ビタミンＣやカリウムなどの数値が高い紫色の野菜という違いがある。

ムラサキキャベツの健康効果
◎胃炎や胃潰瘍を予防する効果
◎生活習慣病を予防する効果
◎肌の調子を整える効果
◎目の健康に働きかける効果
◎血液を凝固させ止血させる効果
◎骨を健康に保つ効果

レッドキャベツは見ての通り赤い色が付いています。この色素成分は抗酸化作用が強いアントシアニンで、ポリフェノールの一種です。

紫キャベツを丸ごと1個買うときは実際に手で持ってみて、ずっしりと重みを感じられるものを選びましょう。葉の色が鮮やかな紫色で表面に薄っすらと白い粉のようなものが付いているのが新鮮です

丸のままの場合は芯をくり抜き、水で濡らしたキッチンペーパーなどを詰めてからポリエチレン袋に入れて冷蔵庫で保存します。外側から1枚ずつはがして使うと長持ちします。カットしたものはラップできっちり包んで保存して、なるべく早く食べるようにします。

キャベツは、基本的には生で食べますが、炒めたり煮るのは、ビタミンC・Kなど、水溶性の栄養素が流れ出てしまうので、ブイヨンなどを使ってスープなどにすると良いでしょう。
レンジでチンしたり蒸したりして、温野菜にすると見た目もよくなります。